Soupe-repas cari et coco

Ingrédients

• 1 c. à thé de poudre de cari
• 1 ail (hachée finement)
• 1 c. à soupe de gingembre (râpé)
• 4 c. à soupe d'huile d'olive
• 1 poitrine de poulet (coupée en cubes)
• 1/2 oignon émincé
• 4 tasse de bouillon de poulet
• 160 ml de lait de coco non sucré (ou de crème 15%)
• 1 pois chiches (égouttés, rincés)
• 2 petites carottes (en juliennes)
• 1 pomme verte (en juliennes)
• 2 c. à soupe de coriandre (ciselée)
• Oignon vert (émincé)
• 1 lime (pressée)
• 1/2 c. à thé de sauce Tabasco (ou pâte de piment, au goût)

Préparation

1. Dans une poêle haute, faire revenir l'oignon avec l'huile d'olive.

2. Ajouter la poitrine de poulet, le cari, le gingembre et l'ail.

3. Mouiller les aliments avec le bouillon de poulet et le lait de coco.

4. Ajouter les carottes en juliennes.

5. Verser le jus de lime.

6. Ajouter, au goût, la sauce Tabasco ou la pâte de piment.

7. Déposer les pois chiches.

8. Verser la soupe dans un bol et garnir avec l'oignon vert, la coriandre et la pomme verte.