Soupe-repas aux tomates et aux haricots blancs

Ingrédients

• 3 c. à soupe d'huile d'olive
• 2 oignons moyens, émincés
• 1.5 c. à thé de miel ou de sirop d'érable
• 3 branches de thym frais
• 2 boîtes de 796 ml tomates entières (de type Roma)
• 2 tasse de bouillon au choix
• 1 boîte de 540 ml haricots blancs (rincés et égouttés)
• Sel et poivre, au goût
• 1 ½ tasse de Gruyère râpé
• 2 tranches de pain croûté (coupées en cubes)
• 2 c. à soupe de beurre

Préparation

1. Dans une grande casserole, chauffer l’huile à feu moyen-vif. Ajouter les oignons émincés et les branches de thym. Laisser suer 3 minutes en remuant de temps à autre.
2. Ajouter le miel, les tomates entières, le bouillon et les haricots blancs. Amener à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter 20 minutes.
3. À l’aide d’un pied mélangeur, broyer le tout.

Croûtons maison

1. Entre temps, préchauffer le four à 350°F (180°C).
2. Sur une plaque à pâtisserie, déposer les cubes de pain croûté. Badigeonner avec du beurre ramolli. Enfourner environ 10 minutes ou jusqu’à ce que les croutons soient dorés.
3. Au moment de servir, déposer du fromage Gruyère au fond de chaque bol avant d’y verser la soupe-repas. Ajouter quelques croutons et un filet d’huile d’olive.