Soupe panais, poireau et pomme

Ingrédients

• 15 g de beurre
• 3 blancs de poireaux émincés
• 4 panais en dés
• 1 l de bouillon de volaille ou de légumes
• 15 g de gingembre haché
• 1 gousse d'ail hachée
• 3 pommes en dés
• Au goût, estragon ou marjolaine
• Sel et poivre

Préparation

1. Faire fondre le beurre dans une casserole. Faire suer les blancs de poireaux émincés et les panais en dés à feu doux environ 10 minutes.
2. Ajouter le bouillon de volaille, le gingembre, l'ail, du sel et du poivre. Laisser mijoter à feu doux environ 20 minutes.
3. Ajouter les dés de pommes et les herbes hachées. Poursuivre la cuisson 2 minutes et servir.