Soupe minestrone

Ingrédients

• 4 ail (hachées (0,05 $))
• 2 c. à thé de basilic ((0,03 $))
• 2 c. à thé d'origan ((0,02 $))
• 2 cannelle ((0,02 $))
• 1 cayenne ((0,02 $))
• 1 c. à soupe d'huile d'olive ((0,15 $))
• 2 tasse de légumes racines (oignon, carottes, 2 branches de céleri) (coupés en dés (0,45 $))
• 5 tasse de bouillon ((0,90 $))
• 1 tomates (égouttées et ½ de tasse de son jus (1,09 $))
• 1 feuille de laurier ((0,01 $))
• 2 c. à thé de sirop d'érable ((0,13 $))
• 1/2 haricots blancs ou rouges (égoutté (0,59 $))
• 1 courgette (coupée en gros dés (0,80 $))
• 2 tasse de pâtes courtes (cuites (0,79 $))
• 1/3 tasse de yogourt (ou de fromage râpé) ((0,32 $))
• Sel et poivre au goût

Préparation

1. Dans une grande casserole, faites revenir l'ail  et les épices dans l'huile.

2. Ajoutez ensuite les légumes (sauf la courgette) et remuez bien.

3. Versez le bouillon, les tomates et leur jus, la feuille de laurier, le sirop d'érable et brassez bien. Couvrez, portez à ébullition, baissez le feu et laissez mijoter.

4. Après 40 minutes, ajoutez les haricots et les courgettes. Augmentez légèrement le feu à moyen et laissez mijoter de 5 à 10 minutes ou jusqu'à ce que les courgettes soient à votre goût.

5. Dans un bol, servez d'abord une portion de pâtes courtes cuites et versez par-dessus une généreuse portion de minestrone. Salez, poivrez et ajoutez une cuillérée de yogourt nature ou saupoudrez de fromage râpé.