| Portions | Préparation | Cuisson | Repos |
|---|---|---|---|
| 4 | 15 min | 10 min | - |
Ingrédients
- 1 l de bouillon de légumes maison ou du commerce
- 796 ml de conserve de tomates (étuvées en dés)
- 1 branche de céleri (émincée)
- 1 gousse d'ail (hachée finement)
- 5 ml de cumin (moulu)
- 1 touche de sauce piquante (de type Tabasco)
- 540 ml de conserve de haricots noirs (rincés et égouttés ou en dés)
- 250 ml de maïs surgelé
- 1 poivron orange (en petits dés)
- 2 oignons verts (hachés (parties verte et blanche))
- 60 ml de coriandre fraîche (hachée finement (facultatif))
Préparation
Dans une grande casserole, mélanger le bouillon, les tomates, le céleri, l'ail, le cumin et la sauce piquante et porter à ébullition.
Ajouter les haricots rincés et le maïs et porter à ébullition de nouveau. Réduire à feu moyen et laisser mijoter 5 minutes.
Ajouter ensuite le poivron et les oignons verts et retirer immédiatement du feu.
Répartir la soupe dans des thermos préchauffés ou dans des contenants hermétiques pour la boîte à lunch et réchauffer au moment du repas. Garnir chaque portion de coriandre fraîche au moment du repas, si désiré.
