Soupe coréenne au porc effiloché

Ingrédients

• 2 c. à soupe d'huile végétale
• 1 c. à thé d'huile de sésame
• 3 gousses d'ail (hachées)
• 1 champignons (émincés grossièrement)
• 8 anchois (hachés)
• 1 c. à thé de sucre
• 2 c. à thé de vinaigre
• 2 tasse d'eau
• 2 c. à soupe de sauce soya
• 1 c. à soupe de sambal oelek
• 1 tofu ferme (coupé en cubes)
• 1/2 tasse de kimchi (facultatif)
• 1 1/2 à 2 tasse de porc effiloché
• 4 à 6 nouilles ramen
• 4 petits bok choy (émincés grossièrement)
• 6 radis (lavés, émincés)

Préparation

1. Dans une grande casserole à feu moyen, faites revenir l’ail, les anchois et les champignons dans l’huile végétale et l’huile de sésame pendant 5-6 minutes en tout. (Après 2  minutes, quand les champignons ont commencé à rendre leur eau, augmentez le feu à moyen-élevé, et poursuivez la cuisson en brassant de temps en temps, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.)

2. Ajoutez l’eau, la sauce soya, le vinaigre, le sucre, le sambal oelek et le tofu. Couvrez, portez à ébullition, et laissez mijoter à feu moyen-doux environ 10 minutes.

3. Dans une autre casserole, portez de l’eau à ébullition, et faites-y cuire les nouilles ramen à peine 1 minute. Égouttez, répartissez les nouilles dans 4 bols et réservez.

4. Quand le bouillon est prêt, ajoutez ½  tasse de kimchi et le porc effiloché, et brassez. Ajoutez le bok choy et les tranches de radis, et brassez délicatement. Portez à ébullition, et laissez mijoter 1 minute, juste le temps que les légumes soient un peu mous et le porc, chaud.

5. Dans les bols, répartissez le porc, le tofu et les légumes sur les ramen. Versez le bouillon chaud (il n’y en aura qu’un fond), et servez.