Soupe citronnelle, gingembre et tofu croustillant

Ingrédients

• Huile de noix de coco (pour la cuisson)
• 1 tofu extra ferme
• 1/4 tasse de sauce soya
• 1 c. à soupe de miel
• 1 c. à thé d’huile de sésame
• 1 oignon (en dés)
• 2 carottes (pelées et coupées en petites rondelles)
• 1 brocoli
• 4 oignons (verts hachés)
• 3 ail (émincées)
• 1 morceau de gingembre d’un pouce (pelé et émincé)
• 1 tige de citronnelle entière, où l’on fait un petit X dans le bas de la racine pour en laisser sortir les arômes
• 3 tasse de bouillon de légumes
• 1 lait de coco
• Le jus d’une lime
• Coriandre
• Arachides
• Sauce Sriracha
• 4 tasse de riz sauvage cuit

Préparation

1. Couper le tofu en cubes et placer le dans un bol de grandeur moyenne.
2. Mélanger la sauce soya, le miel et l’huile de sésame ensemble dans un petit bol.
3. Mettre l’équivalent d’une cuillère à thé d’huile de noix de coco dans une grande casserole et partir le feu à température moyenne.
4. Ajouter le mélange de sauce soya au tofu et s’assurer que chaque morceau est bien couvert de la sauce.
5. Ajouter le tofu dans la casserole chaude et le rôtir de tous les côtés, pendant environ 15 minutes. Quand tout est doré, le retirer de la casserole et le réserver.
6. Dans la même casserole, faire chauffer une cuillère à thé d’huile de coco. Ajouter l’oignon, le brocoli et les carottes et remuer jusqu’à ce que les légumes se soient amollis. Ajouter la moitié des oignons verts (garder le reste pour le service), l’ail, le gingembre et la citronnelle. Cuire 2-3 minutes.
7. Ajouter le bouillon de légumes et le lait de coco. Porter à ébullition. Ensuite, réduire le feu et laisser mijoter pour 15 minutes.
8. Retirer le bâton de citronnelle de la casserole. Ajouter à la soupe le jus de lime, du sel et du poivre au goût.
9. Pour le service, placer une portion de riz au fond d’un gros bol. Ajouter le contenu de la soupe. Ajouter des arachides, de la coriandre, des oignons verts et de la sriracha au goût.