Soupe campagnarde au poulet

Ingrédients

• 15 ml d'huile d'olive
• 450 g de cubes de poulet
• 1/2 rutabaga moyen (navet jaune) (coupé en dés)
• 2 pommes de terre (coupées en dés)
• 1 oignon (haché)
• 1/2 poireau (émincé)
• 2 céleri (coupées en dés)
• 2 carottes (coupées en dés)
• 1 haricots blancs (rincés et égouttés)
• 125 ml de riz étuvé à grains longs
• 5 ml de thym (haché)
• 1.5 l de bouillon de poulet
• Sel et poivre (au goût)
• 30 ml de persil (haché)

Préparation

1. Dans une poêle, chauffer l'huile à feu moyen.

2. Faire dorer les cubes de poulet.

3. Déposer tous les ingrédients dans la mijoteuse, à l'exception du persil.

4. Mélanger et couvrir.

5. Cuire à faible intensité de 6 à 8 heures ou à intensité élevée de 3 à 4 heures.

6. Au moment de servir, garnir de persil haché.