| Portions | Préparation | Cuisson | Repos |
|---|---|---|---|
| 6 | 15 min | 20 min | - |
Ingrédients
- 125 ml de crème épaisse 15 %
- 15 ml de beurre
- 1 oignon (haché)
- 1 botte d'asperges (lavées et coupées en tronçons de 2,5 cm (1 po))
- 750 ml de bouillon de poulet ou de légumes
- 4 tranches minces de pancetta douce ou piquante
- Fines herbes (au goût)
- Sel et poivre frais moulu (au goût)
Préparation
Dans une grande casserole, faire fondre le beurre et y faire cuire les légumes à feu moyen environ 5 minutes, en remuant.
Ajouter le bouillon et la crème. Assaisonner généreusement, mélanger et laisser mijoter 10 à 15 minutes ou jusqu'à ce que les asperges soient tendres.
Préchauffer le four à 210 °C (425 °F).
Déposer les tranches de pancetta sur une plaque à biscuits recouverte de papier parchemin. 5 minutes avant la fin de la cuisson de la soupe, faire cuire la pancetta au four 5 minutes ou jusqu'à ce qu'elle soit croustillante.
Servir la soupe garnie de fines herbes et de pancetta croustillante.
