Soupe au poulet et pois chiches à la marocaine

Ingrédients

• 30 ml d'huile d'olive
• 5 ml de curcuma
• 5 ml de cumin
• 3 poitrines de poulet, la peu enlevée (coupées en dés)
• 2 oignons (hachés)
• 10 ml d'ail (haché)
• 1 l de bouillon de poulet
• 1 tomates en dés
• 30 ml de corriandre fraîche (hachée)
• 15 ml de persil frais (haché)
• 60 ml de raisins secs
• 60 ml d'abricots séchés (émincés)
• 1 pois chiches (rincés et égoutés)
• Sel et harissa (au goût)
• 125 ml de couscous
• 15 ml d'huile d'olive
• 2,5 ml de curcuma
• 2,5 ml de cumin
• Sel et poivre (au goût)
• 125 ml d'eau (bouillante)

Préparation

1. Dans une casserole, chauffer l'huile à feu moyen. Faire revenir le curcuma et le cumin de 1 à 2 minute(s).

2. Ajouter les cubes de poulet, les oignons et l'ail. Faire dorer de 1 à 2 minute(s) en remuant.

3. Ajouter le bouillon, les tomates et les fines herbes. Porter à ébullition. Couvrir et laisser mijoter 30 minutes à feu doux.

4. Incorporer les derniers ingrédients et prolonger la cuisson de 5 minutes.

5. Pour la préparation du couscous, mélanger dans un bol tous les ingrédients, à l'exception de l'eau. Verser l'eau bouillante. Couvrir et laisser gonfler 5 minutes. Égrener la semoule à l'aide d'une fourchette.

6. Au moment de servir, répartir la soupe dans les bols et déposer de deux à trois cuillérées de couscous sur la soupe.