Potage à la courge et au panais rôtis

Ingrédients

• 3 tasse de courge musquée (pelée et hachée)
• 1 tasse de panais (pelé et haché)
• 1 petit oignon (haché)
• 1/2 c. à thé de paprika fumé (facultatif)
• 1/2 c. à thé de thym séché
• 1 c. à soupe de vinaigre de cidre
• 1/2 c. à thé de sel
• Poivre
• 2 tasse d'eau
• 2 tasse de lait
• 1 c. à soupe de farine tout usage
• Garnitures au choix (fines herbes, graines de citrouille, croûtons)

Préparation

1. Préchauffer le four à 400 °F (200 °C).
2. Tapisser de papier d'aluminium une grande plaque allant au four et beurrer légèrement l'aluminium.
3. Sur la plaque, combiner la courge, le panais, l'oignon, le vinaigre, le thym, le sel et ¼ c. à thé (1 ml) de poivre, en remuant pour enrober.
4. Étendre en une couche uniforme. Rôtir environ 30 minutes, ou jusqu'à ce que la préparation soit dorée et tendre.
5. Transférer les légumes rôtis dans une casserole et ajouter l'eau.
6. Amener à ébullition à feu vif.
7. Couvrir, réduire le feu à moyen-doux et mijoter délicatement, 10 minutes, ou jusqu'à ce que les saveurs soient bien mélangées.
8. Transférer au mélangeur par portions, ou utiliser un mélangeur à main dans la casserole même et réduire en purée jusqu'à consistance homogène, en ajoutant du lait au besoin.
9. Remettre dans la casserole si nécessaire.
10. Fouetter la farine dans le reste du lait et ajouter graduellement à la casserole.
11. Mijoter à feu moyen, en remuant constamment, environ 5 minutes, ou jusqu'à ce que le mélange ait légèrement épaissi (éviter l'ébullition). Assaisonner de poivre au goût.
12. Décorer chaque portion de garnitures au choix.