Soupe à la courge et à la pomme

Ingrédients

• 2 c. à soupe de beurre
• 1 oignon moyen (coupé en dés)
• 1 courge musquée moyenne (pelée et coupée en morceaux)
• 1 grosse pomme (pelée, épépinée et coupée en morceaux)
• 1 l de bouillon de poulet
• 1/8 c. à thé de mélange cinq épices chinoises
• 1 c. à soupe de sauge fraîche (ou 1 cuillère à thé de sauge séchée)
• 1/2 tasse de crème (en option)
• Sel et poivre (au goût)

Préparation

1. Faire fondre le beurre dans une grande casserole à feu moyen.
2. Ajouter les oignons et les faire revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides, mais non dorés, soit pendant environ 5 minutes.
3. Ajouter la courge et les morceaux de pommes, puis incorporer le bouillon de poulet, le mélange  cinq épices chinoises et la sauge.
4. Amener le mélange à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter, à couvert, jusqu’à ce que la courge soit très tendre, environ 30 minutes.
5. Transformer en purée à l’aide d’un mélangeur à immersion ou un mélangeur régulier. Incorporer la crème, si désiré, et porter à ébullition de nouveau.
6. Assaisonner avec du sel et du poivre.