Soupe à l'oignon, à la bière et ses croûtons gratinés

Name: Soupe à l'oignon, à la bière et ses croûtons gratinés
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 4-6
Ingredients: 3 oignons espagnols; 2 c. à soupe (30 ml) de beurre; 1 c. à soupe (15 ml) d'huile d'olive; 1 c. à soupe (15 ml) de farine; 1 c. à soupe (15 ml) de moutarde de Dijon; 1 bière rousse; 6 tasses (1.5 l) de bouillon de boeuf; 3 branches de thym, effeuillé; 2 feuilles de laurier; Sel et poivre du moulin, au goût; 2 tasses (500 ml) d'emmenthal (ou autre fromage), râpé; 1 jaune d'oeuf; 3 c. à soupe (45 ml) de bière rousse; 1 c. à thé (5 ml) de moutarde de Dijon; Pain campagnard, tranché; Poivre du moulin, au goût

Par : Louis-François Marcotte

Portions

4-6

Préparation

15 min

Cuisson

40 min

Repos

Ingrédients

3 oignons espagnols
2 c. à soupe (30 ml) de beurre
1 c. à soupe (15 ml) d'huile d'olive
1 c. à soupe (15 ml) de farine
1 c. à soupe (15 ml) de moutarde de Dijon
1 bière rousse
6 tasses (1.5 l) de bouillon de boeuf
3 branches de thym, effeuillé
2 feuilles de laurier
Sel et poivre du moulin, au goût
2 tasses (500 ml) d'emmenthal (ou autre fromage), râpé
1 jaune d'oeuf
3 c. à soupe (45 ml) de bière rousse
1 c. à thé (5 ml) de moutarde de Dijon
Pain campagnard, tranché
Poivre du moulin, au goût