Portions
6
Préparation
_Cuisson
_Repos
_Ingrédients
- 800 g de veau (tendon, haut-de-côte, collet et l'épaule)
- 1 carotte
- 2 oignons moyens
- 3 gousses d'ail
- 50 g de beurre
- 30 ml d'huile d'olive
- 125 ml de vin blanc sec
- 500 ml de jus de veau ou bouillon peu salé
- 20 g de farine
- 350 g de tomates mondées et concassées
- 12 petits oignons blancs
- 125 g de champignons
- 1 bouquet garni : persil, thym et laurier
- 6 croûtons de pain de mie taillés en coeur et frits au beurre
- 7 ml de persil haché frais
- 1 quartier de citron