Sauté bœuf et brocoli

Ingrédients

• 1 c. à soupe de vinaigre de riz
• 1 c. à soupe de sauce soya
• 1 c. à thé de sucre granulé
• 1 lb de bifteck (tranché finement contre le grain)
• 1/2 tasse de bouillon de poulet
• 3 c. à soupe de sauce aux huîtres
• 3 c. à soupe de sauce soya
• 1 c. à soupe de fécule de maïs
• 1 c. à thé de sucre
• 3 c. à soupe d'huile d'arachide ou végétale
• 2 ail (émincées)
• 1 piment Chili (émincé (facultatif))
• 1 tête de brocoli (en fleurettes moyennes et avec les tiges en morceaux)
• 1 oignon (émincé)

Préparation

1. Mélanger le vinaigre de riz, la sauce soja et le sucre dans un bol moyen.
2. Ajouter le bifteck et mélanger pour bien enrober. Laisser mariner au moins 30 minutes ou jusqu’à 24 heures.     
3. Pendant ce temps, fouetter ensemble le bouillon de poulet, la sauce aux huîtres, la sauce soja, la fécule de maïs et le sucre. Mettre de côté.     
4. Chauffer 2 cuillères à soupe d’huile dans une grande poêle ou un wok à feu moyen élevé. Ajouter l’ail, le piment Chili, le brocoli et l’oignon. Cuire, en remuant souvent, jusqu’à ce que le brocoli soit vert éclatant.
5. Transférer dans un grand bol et ajouter le reste de l’huile dans la poêle. Lorsqu’elle est bien chaude, secouer l’excès de marinade de la viande et ajouter à la casserole en une seule couche. Laisser brunir sur les deux côtés.
6. Remettre le mélange de brocoli dans la poêle, ajouter la sauce et cuire en remuant souvent, jusqu’à ce que la sauce épaississe et que le brocoli soit encore légèrement croquant, environ 2 minutes.