| Portions | Préparation | Cuisson | Repos |
|---|---|---|---|
| 4 | 15 min | 12 min | - |
Ingrédients
- 4 filets de saumon
- 1 tasse de coriandre fraîche (bien tassée)
- 1 tasse de persil italien frais (bien tassé)
- 1/2 tasse de menthe fraîche (bien tassée)
- 2/3 tasse d'huile d'olive
- 2 oignons verts (hachés finement)
- 1 c. à soupe de câpres (hachées finement)
- 1 c. à soupe de moutarde de Dijon ou à l'ancienne
- 1/2 citron ((zeste))
- 1 citron ((jus))
- Sel et poivre, au goût
Préparation
Dans le bol du robot culinaire, déposer la coriandre fraîche, le persil italien frais et la menthe fraîche; pulser pour bien hacher les herbes.
Ajouter l'huile et pulser encore quelques coups.
Transvider le mélange d'herbes dans un autre bol et ajouter les oignons verts, les câpres, la moutarde de Dijon, le zeste de citron, le jus d'un citron, le sel et le poivre; goûter et rectifier l'assaisonnement.
Badigeonner généreusement les filets de saumon de la sauce et laisser un filet nature pour le jeune enfant (au besoin).
Déposer le saumon dans un plat allant au four et l'enfourner environ 12 minutes selon l'épaisseur des filets.
Transvider le reste de la sauce dans un pot hermétique et le placer au réfrigérateur.
Ce poisson peut être servi avec du riz et un légume vert; des pâtes et du brocoli; une purée de rapinis et des pommes de terre grelots; ou même une salade d'épinards.
