| Portions | Préparation | Cuisson | Repos |
|---|---|---|---|
| 46 | 25 min | 0 min | - |
Ingrédients
- 2 blancs de poireaux (émincés)
- 4 c. à soupe de beurre
- 4 c. à soupe de farine
- 3 tasse de lait
- 2 tasse de pois sucrés (sugar snaps) (coupés en dés)
- 2-3 tasse de jambon (effiloché ou coupé en dés)
- 1 bonne pincée de muscade
- Sel, poivre
- 4-6 vol-au-vent
Préparation
Dans une grande casserole, faites revenir les poireaux dans le beurre, à feu moyen, pendant 7 à 10 minutes, en brassant de temps en temps, jusqu’à ce qu’ils soient très tendres, mais pas dorés. Salez un peu pendant la cuisson.
Ajoutez la farine et mélangez bien. Ajoutez le lait, une tasse à la fois pour éviter la formation de grumeaux, et brassez avec un fouet, pour bien défaire les grumeaux de farine.
Portez à ébullition en remuant jusqu’à ce que la sauce épaississe. Ajoutez la muscade et le jambon. Dès que ça bout, baisser le feu à moyen-élevé.
Ajoutez les pois sucrés, et poursuivez la cuisson 3 à 5 minutes, jusqu’à ce que le jambon soit chaud et que les pois sucrés soient al dente. Rectifiez l’assaisonnement.
Il ne reste plus qu’à garnir le vol-au-vent. Et c’est prêt!
