Sandwich végé style «porc effiloché» aux champignons

Découvrez notre recette facile de sandwich au «pulled pork» végétarien fait de champignons king oyster.

Ingrédients

• 4 pains à hamburger
• 4 c. à soupe de moutarde de dijon (ou de meaux)
• 1 tasse de roquette
• 6 à 8 tasse de champignons king oyster
• 1 c. à soupe d’huile végétale (à cuisson au choix)
• 1/4 tasse de levure alimentaire
• 2 gousses d’ail
• 3 c. à soupe d’eau
• 1 c. à soupe de pâte de tomate
• 1 c. à soupe de sauce soya (ou tamari)
• 1 c. à soupe de sirop d’érable
• 1 c. à thé de moutarde de dijon
• 1 c. à thé de vinaigre balsamique
• 1 c. à thé de paprika fumé
• 1/2 c. à thé de sambal oelek
• 1/2 c. à thé de cumin moulu
• 1/2 c. à thé de poudre de chili
• 1/2 c. à thé de poudre d’oignon
• Sel et poivre (au goût)

Préparation

1. À l’aide des doigts, effilocher les champignons en partant de la base, pour obtenir des filaments plus ou moins uniformes.
2. Chauffer l’huile dans un grand poêlon antiadhésif, puis y faire griller à feu vif les champignons pendant environ 10 à 12 minutes.
3. Pendant ce temps, réduire en sauce lisse tous les autres ingrédients pour les champignons effilochés au mélangeur.
4. Au terme de la cuisson des champignons, ajouter la sauce à feu doux. Remuer pour bien enrober.
5. Chauffer les pains, les badigeonner de moutarde, puis garnir de champignons effilochés et de roquette. Servir.