Sandwich aux oeufs sans oeufs

Ingrédients

• 4 tranches de pain blanc
• 4 tranches de pain à grains entiers
• 2 tomates (émincées)
• 1 paquet de pousses de pois mange-tout ou de tournesol de 100 g
• 1 bloc de tofu ferme de 225 g
• 1/3 de tasse de mayonnaise
• 1 c. à soupe de moutarde à l’ancienne
• 1/2 carotte (râpée)
• 1/2 c. à thé ml de curcuma
• 1 c. à soupe de sauce soya
• 1 c. à soupe de jus de citron
• 1 c. a thé de poudre d’oignon
• Sel et poivre au goût

Préparation

1. Dans une assiette creuse, émietter le tofu à l’aide d’une fourchette.
2. Ajouter tous les ingrédients de la garniture et mélanger.*
3. Tartiner généreusement quatre tranches de pain blanc avec la préparation.
4. Répartir les rondelles de tomates (ou les ajouter au moment du repas) et les pousses de pois mange-tout sur les pains.
5. Couvrir avec les tranches de pain à grains entiers.
6. La garniture se conserve 2 jours au réfrigérateur.