Sandwich au saumon, à l’aïoli, au citron et à l’aneth

Ingrédients

• 1/2 tasse de mayonnaise (pour l’aïoli)
• 2 c. à thé de zeste de citron (râpé finement (pour l’aïoli))
• 2 c. à thé de jus de citron (pour l’aïoli)
• 1 c. à thé d’aneth (hachée (pour l’aïoli))
• 1 pincée de sel
• 1 lb de filets de saumon ((avec ou sans peau))
• 1 c. à soupe d’huile d’olive
• 1 poignée de pousses de petits pois (ou cresson)
• 1 concombre (tranché finement)
• 4 pains ciabatta (coupés en deux)
• Sel et poivre

Préparation

1. Dans un petit bol, fouetter tous les ingrédients pour l’aïoli.
2. Faire chauffer une grande poêle à feu moyen vif pendant quelques minutes.
3. Assaisonner le saumon avec le sel et le poivre sur les deux côtés.
4. Ajouter l’huile dans la poêle. Quand elle est bien chaude, ajouter le saumon (sur le côté peau si votre morceau en a).
5. Quand le premier côté se détache facilement de la poêle (environ 2 à 3 minutes), tourner le morceau. Poursuivre la cuisson jusqu’à ce que de l’autre côté jusqu’à ce que le morceau soit presque complètement cuit, soit environ 1 minute (il continuera à cuire hors de la chaleur). Le saumon doit être presque opaque dans la partie la plus épaisse.
6. Diviser l’aïoli sur les quatre petits pains et étaler uniformément sur ​​les deux côtés coupés. Répartir le saumon dans les pains et déposer une petite poignée de pousses et plusieurs tranches de concombre sur le dessus.