Salade orientale

Ingrédients

• 2 carottes (coupées en julienne)
• 2 tomates (épépinées coupées en julienne)
• 1/2 concombre (coupé en julienne)
• 1 gros poivron (coupé en julienne)
• 1 poire asiatique (coupée en julienne)
• 1 oignon vert (haché)
• 1/4 tasse de menthe fraîche (ciselée (facultatif))
• 1/2 pomme de laitue (hachée)
• 1/2 tasse d'arachides (hachées)
• 1/4 tasse d'huile d'arachide ((ou de pépins de raisin ou canola, mais idéalement, pas d'huile d'olive))
• 3 c. à soupe de jus de lime
• 1 c. à soupe de sauce de poisson
• 1 c. à soupe de sucre
• 1 c. à soupe d'ail (haché)
• Sel et poivre

Préparation

1. Dans un grand bol, mettre tous les légumes de la salade, sauf la laitue. 

2. Dans un autre bol, mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette, sauf l'huile; bien remuer pour que le sucre se dissolve.

3. Dans le bol des légumes, verser l'huile et bien mélanger.  

4. Ajouter le reste de la vinaigrette, du sel et beaucoup de poivre; mélanger de nouveau. 

5. Juste avant de servir, ajouter la laitue et mélanger délicatement.

6. Répartir la salade dans des bols et la garnir d'arachides.