Cette salade de riz est parfaite pour les lunchs, grâce à ses protéines et ses bons gras!
Portions
6
Préparation
Cuisson
Repos
_Ingrédients
- 2 tasses de riz brun sec, au jasmin ou basmati
- 1/2 tasse de noix de coco en rubans ou râpée, non sucrée
- 2 tasses de poulet cuit en morceaux, ou 2 tasses de haricots noirs cuits
- 1 mangue, coupée en morceaux ou en tranches minces
- 1 avocat bien mûr, coupé en morceaux
- 1/2 tasses de coriandre, hachée
- 1/2 tasse de lait de coco
- 2 c. à soupe de jus de lime
- 1 c. à soupe de gingembre, finement râpé
- 2 c. à thé de cassonade
- 1 ail, hachée finement
- 1 c. à thé de sel, au goût