Salade de thon, de pois chiches et de légumes, riche en fer

Ingrédients

• 15 tomates cerise (coupées en quatre)
• 2 concombres libanais (coupés en dés)
• 1 poivron rouge (épépiné et coupé en lanières)
• 1/4 oignon rouge (haché)
• 2 thon dans l’eau émietté (égouttées)
• 160 ml de pois chiches (incés et égouttés)
• 10 olives Kalamata
• 1 gousse d'ail (hachée finement)
• 60 ml de maïs en grains
• 30 ml d'huile d'olive
• 30 ml de jus de citron
• 7,5 ml de vinaigre de vin rouge
• 5 ml de cumin moulu
• 30 ml de persil plat (ciselé)
• 30 ml de coriandre fraîche (ciselée)
• Sel et poivre

Préparation

Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients et assaisonner. Laisser reposer 1 heure au réfrigérateur.