Salade de riz au tofu à l'asiatique

Ingrédients

• 80 ml d'huile de canola
• 2 limes ((zeste et jus))
• 60 ml de nuoc-mâm (disponible en épicerie, dans le rayon des produits asiatiques)
• 30 ml de vinaigre de riz
• 30 ml de sucre
• 5 ml de citronnelle en purée (disponible en épicerie, dans la section des légumes)
• 1 ml de piment fort en flocons
• 300 g de tofu extra-ferme (égrainé)
• 250 ml de riz à grains longs
• 60 ml d'oignon rouge (haché finement)
• 1 poivron rouge (en petits dés)
• 1 carotte (râpée)
• 1 céleri (en petits dés)
• 60 ml de coriandre fraîche (hachée)
• 60 ml de ciboulette fraîche (hachée)
• 125 ml d'arachides concassées (facultatif)

Préparation

1. Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients de la marinade. Ajouter le tofu égrainé, mélanger pour enrober et laisser mariner 30 minutes à la température ambiante.

2. Pendant ce temps, cuire le riz selon la méthode indiquée sur l'emballage. Retirer du feu et laisser tiédir une dizaine de minutes à découvert avant d'ajouter au reste de la salade.

3. Dans un plat hermétique, mélanger le tofu, la marinade, le riz et le reste des ingrédients, sauf les arachides. Maintenir au frais jusqu'au repas. Emballer les arachides séparément.

4. Pour servir, mélanger de nouveau et garnir d'arachides concassés, si désiré.