| Portions | Préparation | Cuisson | Repos |
|---|---|---|---|
| 4-6 | 10 min | 15 min | - |
Ingrédients
- 1 tasse de quinoa cru
- 1 boîte de conserve de haricots blancs (style cannellini), égouttés
- 1 boite de conserve de thon (format standard, ou deux petites), si possible dans l'huile d'olive, égoutté
- 2 tasse de tomates cerises (coupées en deux)
- 1 tasse d'olives farcies (au poivron, à l'ail, aux amandes, ou aux anchois au goût) (coupées ou tranchées)
- 1 concombre (tranché finement)
- 1-2 poivron rôtis marinés (coupés en lanières)
- 1 tasse de kale toscan (lacinato) déchiqueté (ou une autre variété de kale ou de bébés épinards)
- 1/2 tasse de fromage parmesan ou romano (râpé finement)
- 1/3 tasse d'huile d'olive
- 2 c. à soupe de vinaigre balsamique
- 1 c. à soupe de vinaigre de vin rouge
- 1 citron ((pour le jus))
- 2 grosses poignées de persil italien (haché)
- 2 grosses poignées de basilic (haché)
- 1/2 c. à thé d'épices italiennes
- 2 gousses d'ail (émincé)
- Sel et poivre, au goût
Préparation
- Porter 2 tasses d'eau à ébullition. Baisser le feu à moyen et ajouter le quinoa. Couvrir et faire cuire jusqu’à ce que l’eau soit évaporée, soit entre 15 et 20 minutes.
- Pendant ce temps, couper ou préparer les légumes (tomates, concombre, olives, poivrons, kale) et les déposer dans un grand bol. Ajouter également les haricots et le thon en conserve, en le défaisant au besoin en gros morceaux.
- Presser le citron dans un petit pot Mason. Ajouter les autres ingrédients de la vinaigrette : le fromage, l'huile, le vinaigre, les fines herbes, les épices italiennes et l'ail. Saler et poivrer. Mettre le couvercle et agiter la vinaigrette vigoureusement pendant au moins 30 secondes.
- Lorsque le quinoa est cuit, le laisser tempérer pendant 5 minutes puis l'ajouter au bol alors qu'il est encore tiède.
- Ajouter la vinaigrette et mélanger, délicatement mais en vous assurant que tous les ingrédients sont bien incorporés.
Note : Cette salade se déguste tiède ou froide. Une fois réfrigéré, le quinoa aura absorbé une bonne partie de la vinaigrette et la salade pourrait paraître plus fade. Au besoin, ajouter un peu d'huile d'olive et de vinaigre balsamique supplémentaires!
