Salade de pâtes des récoltes

Ingrédients

• 1 paquet de pâtes courtes au choix (si possible aux couleurs de l’automne)
• 2 petites patates douces, pelées et coupées en petits cubes
• 1/2 tasse d’oignon doux Vidalia, finement émincé
• 2 brocoli, coupé en petites fleurettes
• 2 pommes
• 1/2 tasse de canneberges séchées
• 1/2 tasse de graines de citrouille
• 1 petite bûchette de fromage de chèvre
• Le jus d’un citron
• 1 c. à soupe d’huile d’olive
• 1/2 c. à thé de poudre d’ail
• Sel, poivre
• 1/2 tasse de mayonnaise
• 2 c. à soupe de lait
• Le jus de citron réservé
• 2 c. à soupe de vinaigre de cidre
• 1/2 c. à thé de moutarde de Dijon
• 2 c. à soupe de graines de pavot
• Sel, poivre

Préparation

1. Préchauffer le four à 400°F.
2. Remplir une grande casserole d’eau, porter à ébullition puis faire cuire les pâtes selon les indications sur le paquet. Rincer à l’eau froide pour stopper la cuisson, puis bien égoutter. Réserver les pâtes dans un grand bol.
3. Pendant que les pâtes cuisent, déposer les petits cubes de patate douce sur une plaque. Ajouter un peu d’huile d’olive, puis de poudre d’ail. Saler et poivrer. Bien mélanger et faire cuire au four pendant environ 15 minutes, en remuant une fois à la mi-cuisson.
4. Peler les pommes, enlever le cœur et les couper en tranches fines, en plongeant les morceaux dans le jus de citron pour les empêcher de brunir. Réserver le jus de citron restant pour la vinaigrette.
5. Dans le bol de pâtes, ajouter les pommes, le brocoli, les patates douces, l’oignon, les canneberges ainsi que les graines de citrouille. Bien mélanger le tout.
6. Dans un contenant avec un couvercle, combiner tous les ingrédients de la vinaigrette. Refermer et bien mélanger.
7. Verser la vinaigrette sur la salade et mélanger.
8. Ajouter le fromage de chèvre en dernier, étant donné qu’il est plus fragile.
9. Déguster tout de suite ou mettre au frigo en attendant.