Salade de patates douces rôties au quinoa et oignons rouges, sauce au beurre d'amande et au cumin

Name: Salade de patates douces rôties au quinoa et oignons rouges, sauce au beurre d'amande et au cumin
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Ingredients: 3 tasses de patate douce, coupée en petits cubes; 1 c. à soupe d'huile végétale, (canola, tournesol, etc.); 1 1/2 tasses de quinoa, rincé et égoutté; 2 tasses de verdure, au choix (roquette, épinards, mesclun); 1 tasse d'oignon rouge, émincé finement; Sel et poivre, au goût; 1/2 tasse d'amandes, natures hachées grossièrement; 2 ail , hachées; 1 c. à soupe de graines de fenouil; 1 c. à soupe d'huile végétale, (canola, tournesol, etc.); Sel et poivre, au goût; 2 c. à soupe de beurre d'amande; 2 c. à soupe de lait d'amande, nature; 1 c. à thé de cumin, moulu; Jus et zeste d'une orange

Par : Maude Bergeron

Un repas végétarien avec des garnitures originales et savoureuses!

Portions

Préparation

20 min

Cuisson

20 min

Repos

Ingrédients

3 tasses de patate douce, coupée en petits cubes
1 c. à soupe d'huile végétale, (canola, tournesol, etc.)
1 1/2 tasses de quinoa, rincé et égoutté
2 tasses de verdure, au choix (roquette, épinards, mesclun)
1 tasse d'oignon rouge, émincé finement
Sel et poivre, au goût
1/2 tasse d'amandes, natures hachées grossièrement
2 ail , hachées
1 c. à soupe de graines de fenouil
1 c. à soupe d'huile végétale, (canola, tournesol, etc.)
Sel et poivre, au goût
2 c. à soupe de beurre d'amande
2 c. à soupe de lait d'amande, nature
1 c. à thé de cumin, moulu
Jus et zeste d'une orange