Salade de nouilles soba au sésame et tempeh

Ingrédients

• 1/3 lb de nouilles (soba sèches)
• tempeh (congelé)
• 30 ml de tahini
• 15 ml de sirop d'érable
• 30 ml de vinaigre de riz
• 15 ml d'huile de sésame grillée
• 15 ml de sauce soya (à teneur réduite en sodium)
• 15 ml de Sambal Oelek
• 15 ml de sirop d'érable
• 15 ml de sauce soya (à teneur réduite en sodium)
• 1 pomme rouge (moyenne, tranchée finement (variété au choix))
• 500 ml de chou Kale (haché très finement)
• 500 ml de chou rouge (haché très finement)
• 3 oignons verts (tranchés finement)
• 30 ml de graines de sésame (grillées)

Préparation

1. Faire bouillir de l’eau dans un chaudron moyen. Ajouter les nouilles soba et le tempeh dans l’eau et cuire pendant cinq minutes. 
2. Pendant ce temps, préparer la sauce en mélangeant vigoureusement tous les ingrédients. Réserver.
3. Trancher finement le tempeh. Dans une poêle antiadhésive préchauffée à feu moyen-vif, faire griller toutes les tranches des deux côtés dans un peu d’huile de canola (allez-y au goût).
4. Asperger les tranches du mélange de sauce soya et de sirop d’érable et poursuivre la cuisson pour une minute supplémentaire.
5. Refroidir les pâtes sous l’eau. Placer les pâtes dans un grand bol avec les ingrédients de la salade.
6. Ajouter la sauce en veillant à en conserver un peu pour la présentation. Mélanger et servir la salade dans des bols évasés. Décorer de tranches de tempeh, du reste de sauce, d’oignons verts et de graines de sésame.