| Portions | Préparation | Cuisson | Repos |
|---|---|---|---|
| 0 min | 0 min | - |
Ingrédients
- 8 petites betteraves (lavées et coupées en deux)
- 2 échalottes françaises (pelées et coupées en deux)
- 1 petite courgette (coupées en petits dés)
- 50 g de fromage cheddar de chèvre ou de vache (émietté)
- 30 ml de ciboulette (hachée)
- 30 ml d'huile d'olive
- 20 ml de vinaigre balsamique
- Roquette au goût
Préparation
Chauffez le four à 350 °F.
Sur une plaque de cuisson huilée, déposez 8 petites betteraves lavées et coupées en deux et 2 échalotes françaises pelées et coupées en deux.
Cuisez au four à 350o de 45 minutes à 1 heure, jusqu'à ce que la peau des betteraves se retire facilement.
Laissez tiédir 15 minutes puis pelez les betteraves et coupez-les en gros morceaux. Hachez grossièrement les échalotes.
Mélangez le tout dans un bol avec 1 petite courgette coupée en petits dés, 50 g de fromage cheddar émietté, 2 c. à soupe de ciboulette hachée, 2 c. à soupe d'huile d'olive et 4 c. à thé de vinaigre balsamique. Salez, poivrez et servez sur un nid de roquette si vous aimez son amertume.
