Recettes

Salade d'edamames sucrée salée

Par
Joanie Larivière
Salade d'edamames sucré salé edamames, quinoa, canneberges séchées, oignons verts, brocoli, lime, fromage feta (Joanie Larivière Boisvert)
PortionsPréparationCuissonRepos
615 min20 min-

Ingrédients

  • 500 ml de fèves d'edamames
  • 250 ml de quinoa (cru)
  • 500 ml de bouillon de légumes (sans sel ajouté)
  • 125 ml de petits fleurons de brocoli
  • 125 ml de fromage feta
  • 1 poivron (coupé en petits cubes)
  • 2 oignons verts (échalotes) (ciselés)
  • 125 ml de canneberges (séchées)
  • 45 ml d'huile d'olive
  • 20 ml de vinaigre balsamique
  • 15 ml de sirop d'érable
  • 1 lime ((jus + zeste))

Préparation

  1. Bien rincer le quinoa sous l’eau froide afin d’enlever la saponine.
  2. Faire cuire le quinoa dans le bouillon de légumes sans sel ajouté, selon les indications sur l’emballage.
  3. Pendant la cuisson du quinoa, couper tous les légumes.
  4. Laisser reposer le quinoa 10 minutes avant de l’ajouter aux légumes.
  5. Faire cuire les edamames dans un petit chaudron d’eau bouillante, environ 3 minutes.
  6. Égoutter et rincer sous l’eau froide.
  7. Dans un petit bol, fouetter tous les ingrédients de la vinaigrette.
  8. Ajouter le quinoa aux légumes, ainsi que la vinaigrette.
  9. Bien mélanger le tout.
  10. Poivrer généreusement et servir avec des pitas grillés au four.