| Portions | Préparation | Cuisson | Repos |
|---|---|---|---|
| 2 | 15 min | 25 min | - |
Ingrédients
- 4-6 tasse de verdure (laitue, kale, mesclun…)
- 1 c. à soupe de sriracha
- 1/2 c. à thé de poudre d’ail
- 1/2 c. à thé de poudre de chipotle
- 1/2 tasse de carottes râpées
- 2 c. à soupe de pignons de pin
- 3 c. à soupe de yogourt nature (de yogourt végétal (j’ai utilisé le yogourt à base d’avoine de la marque Riviera))
Préparation
Pour la vinaigrette
3 c. à soupe de yogourt nature ou de yogourt végétal (j’ai utilisé le yogourt à base d’avoine de la marque Riviera)
1 c. à soupe d’huile d’olive
Le jus d’une demie lime
½ c. à thé de sriracha
Sel, poivre
Procédure
Préchauffer le four à 400 F.
Dans un bol, mélanger 1 c. à soupe d’huile d’olive, le sriracha et la poudre d’ail. Saler et poivrer, puis bien mélanger et réserver.
Sur une plaque, déposer les dés de patate douce. Ajouter 1 c. à soupe d’huile d’olive, la poudre de piment chipotle, saler et poivrer. Bien mélanger.
Tasser la patate douce sur le côté de la plaque et déposer les poitrines de poulet sur l’autre côté. Badigonner le poulet de la sauce au sriracha.
Cuire au four pendant 10 minutes, puis retourner les patates. Continuer la cuisson pendant 7 à 10 minutes, puis retirer les patates de la plaque. Le poulet aura besoin de quelques minutes de plus de cuisson, soit un total de 20 à 25 minutes selon la grosseur des poitrines.
Pendant ce temps, faire chauffer les pignons de pin à sec dans une poêle à feu moyen, en remuant constamment, jusqu’à ce qu’ils deviennent légèrement grillés (3-4 minutes). Retirer rapidement du feu pour éviter qu’ils ne brûlent. Réserver.
Dans une grande assiette, déposer les verdures, puis répartir les carottes râpées, les patates douces, les poivrons, le concombre et les pignons de pin.
Assembler les ingrédients de la vinaigrette dans un petit bol, puis réserver.
Lorsque la cuisson du poulet est terminée, sortir les poitrines du four et les laisser reposer environ 5 minutes, puis les trancher. Déposer sur l’assiette de salade.
Trancher l’avocat et déposer les morceaux sur le dessus.
Servir avec la vinaigrette. (Pour la photo, j’ai saupoudré le tout d’assaisonnement Sriracha et lime de la marque Clubhouse).
