Roulés de laitue au porc à la mijoteuse avec salade de melon d'eau

Ingrédients

• 1 1/2-2 lb de côtes de porc rustiques
• Sel et poivre du moulin, au goût
• 1/4 tasse de sauce soya à teneur réduite de sodium
• 1/4 tasse de vinaigre de riz
• 1 c. à soupe de miel
• 1 c. à soupe d’huile de sésame
• 1 tasse de melon d’eau sans pépins, coupé en dés et réduit en purée
• 2 c. à thé d’huile de sésame
• 1 c. à soupe de sauce soya
• 1 c. à soupe de vinaigre de riz
• 2 mini concombres, tranchés finement
• 1 tasse de melon d’eau sans pépins, coupé en dés
• Sel au goût
• 2 c. à soupe de graines de sésame noir
• 1/4 tasse de basilic, émincé
• 1 c. à soupe de menthe, émincée
• 2 pommes de laitue Bibb, en feuilles

Préparation

1. Saler et poivrer les côtes de porc, puis les disposer au fond de la mijoteuse.
2. Dans un petit bol, combiner la sauce soya, le vinaigre de riz, le miel, l’huile de sésame, la sauce gochujang (ou sriracha) et la purée de melon d’eau. Mélanger au fouet jusqu’à consistance homogène; verser le mélange sur les côtes.
3. Cuire à feu doux 8 à 10 heures.
4. Pendant ce temps, commencer à préparer la salade en mélangeant au fouet l’huile de sésame, la sauce soya et le vinaigre de riz dans un petit bol. Ajouter le concombre et le melon d’eau. Mêler le tout et saler au goût. Ajouter les graines de sésame, le basilic et la menthe, et réfrigérer jusqu’au moment de servir.
5. Lorsque les côtes sont cuites, effilocher la viande à la fourchette. Pour assembler les roulés de laitue, remplir une feuille de laitue de porc effiloché. Garnir de salade de melon d’eau, et ajouter au filet de sauce gochujang ou sriracha si désiré.

*Cette recette peut également être réalisée avec des bouts de côtes de bœuf.   

Source : watermelon.org