Rouleaux de saumon fumé, crémeuse de céleri-rave

Ingrédients

• 1/4 céleri-rave (coupé en julienne)
• 3 à 4 brins de ciboulette (ciselée)
• 4 c. à thé d'aneth frais (ciselé)
• 3 c. à soupe de crème fraîche ou de yogourt grec
• 1 c. à thé de moutarde de Meaux ou à l'ancienne
• 1 c. à thé de jus de citron
• Une douzaine câpres
• Sel et poivre du moulin
• Huile d'olive
• 6 tranches de saumon fumé
• 6 petites feuilles de laitue Boston
• 1/2 citron (zesté)
• Une douzaine câpres
• 1 huile d'olive
• Poivre du moulin

Préparation

Crémeuse de céleri-rave

1. Dans un saladier, mélanger le céleri-rave, la ciboulette, l'aneth, la crème, la moutarde, le jus de citron, le sel et poivre et l'huile d'olive.

Rouleaux

1. Sur un plan de travail, étaler les tranches de saumon fumé et déposer une feuille de laitue sur chacune.

2. Répartir la crémeuse de céleri-rave sur les laitues et rouler afin d'obtenir de petites bûchettes.

3. Déposer sur 2 assiettes, parsemer de zeste de citron et de câpres.

4. Arroser d'un filet d'huile et poivrer si désiré.