| Portions | Préparation | Cuisson | Repos |
|---|---|---|---|
| 6 | 15 min | 0 min | - |
Ingrédients
- 1 rôti de longe de porc désossé d'environ 3 lb (1,3 kg)
- Au goût, sel et poivre
- 3 ail (pelées et coupées en 4 sur la longueur)
- 1/2 tasse de beurre (à température ambiante)
- 2 c. à thé de basilic séché
- 2 c. à thé de romarin séché
- 2 c. à soupe de moutarde de Dijon
- 4 à 5 pommes de terre jaunes (pelées et coupées en petits dés)
- 1 tasse de bouillon de poulet
Préparation
Préchauffer le four à 325 °F.
Saler et poivrer le rôti.
Avec la pointe d'un couteau, pratiquer 12 incisions sur le rôti et y insérer les morceaux d'ail.
Dans un bol, bien mélanger le beurre avec les herbes et la moutarde.
Éponger le rôti avec un papier absorbant afin de bien l'assécher.
Avec les mains, étendre environ 3 cuillères à soupe (45 ml) du beurre aux herbes sur toutes les surfaces du rôti; réserver.
Disposer les pommes de terre au fond d'une cocotte et y verser le bouillon.
Déposer le rôti sur les pommes de terre et cuire au four environ 1 heure, jusqu'à ce qu'un thermomètre à viande indique 67 °C (pour une cuisson rosée).
Recouvrir le rôti d'une feuille de papier d'aluminium et le laisser reposer 15 minutes.
Pendant ce temps, écraser les pommes de terre avec un pilon pour obtenir une purée; rectifier l'assaisonnement.
Déficeler le rôti, le trancher et les servir sur la purée et le reste du beurre aux herbes.
