Rôti de dindon farci

Ingrédients

• 250 g de dindon (haché)
• 30 ml de persil (haché)
• 30 ml de ciboulette (hachée)
• 5 ml de thym (haché)
• 1 oignon (haché)
• 125 ml de canneberges séchées et hachées
• Sel et poivre (au goût)
• 2 poitrines de dindons de 375 g (3/4 de lb) chacune, la peau enlevée et désossées
• 15 ml d'huile d'olive
• 250 ml de jus d'orange
• 125 ml de bouillon de poulet
• 1 sauce aux canneberges en gelée de 284 ml

Préparation

Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).

Dans un récipient, mélanger tous les ingrédients de la farce.

Déposer une poitrine sur le plan de travail.

Étendre la farce au centre de la poitrine et déposer la seconde poitrine sur le dessus.

À l'aide d'une ficelle, attacher les poitrines en leur donnant la forme d'un rôti et en prenant soin de bien sceller la farce.

Dans une cocotte, chauffer l'huile et dorer le rôti sur toutes les faces.

Verser le jus et le bouillon. Couvrir et cuire au four durant une heure.

Retirer le rôti de la cocotte et verser la sauce aux canneberges.

Porter à ébullition et rectifier l'assaisonnement au besoin.