Rôti d'agneau au romarin

Ingrédients

• 1 romarin (avec six petits brins séparés de la branche)
• 6 gousses d'ail (coupées en deux)
• 1 oignon moyen (tranché)
• Rôti d'agneau désossé de 2 kg (4 lb)
• 2 c. à soupe de bouillon de poulet liquideBovril® de Knorr® (divisé)
• 1/4 tasse d'eau
• 1 tasse de vin rouge
• 1 c. à soupe de farine tout usage
• Poivre noir, au goût

Préparation

1. Préchauffer le four à 220 °C (425 °F). Réserver 6 brins de romarin et 6 demi-gousses d'ail. Disposer l'oignon, le romarin restant et l'ail dans une rôtissoire. Déposer

2. l'agneau sur le dessus. Faire six incisions de 2,5 cm (1 po) dans le rôti. Farcir avec l'ail et le romarin réservés.

3. Assaisonner de poivre noir. Badigeonner 1 c. à soupe (15 ml) de bouillon liquide.

4. Rôtir 30 minutes. Baisser le feu à 190 °C (375 °F). Ajouter le vin, le bouillon liquide restant et ¼ tasse d'eau. Couvrir. Cuire jusqu'à ce que la viande atteigne le degré de cuisson désiré, environ 1 heure (à point = 60 °C (140 °F)).

5. Sortir l'agneau, le déposer dans un plat de service et le garder chaud.

6. Retirer les morceaux d'oignon, d'ail et de romarin de la rôtissoire et jeter. Enlever le gras du jus de cuisson et saupoudrer le jus de cuisson de farine. Cuire à feu moyen, en remuant jusqu'à ce qu'il épaississe légèrement, environ 2 minutes.

Servez avec des petits pois et des pommes de terre nouvelles rôties garnies de persil pour le repas parfait!