Salade de riz croustillant au poulet bang bang Une salade à la friteuse à air? Avec un reste de riz à faire griller, cette salade de riz croustillant au poulet bang bang, en plus d'être rapide et délicieuse, est un excellent vide-frigo.
Portions
Préparation
Cuisson
Repos
4
10 min
15 min
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Riz frit Riz frit (Ravsky/Getty Images)
Ingrédients
2 gousses d’ail (hachées)
2 c. à soupe de gingembre (haché)
3 c. à soupe de mélasse
2 c. à soupe de sauce soja
1 c. à soupe de sauce de poisson
1/4 c. à thé de sauce piquante ((au goût))
2 c. à soupe de graines de sésame
1/2 c. à soupe de graines de coriandre
3 c. à soupe d’huile
2 tasse de restants de poulet ou de porc (coupés en dés)
2 pieds de brocoli (pelés et coupés en dés)
1 poivron (coupé en dés)
1/2 tasse de petits pois surgelés
4 tasse de restants de riz (refroidi et séparé à la fourchette)
2 oignons verts (émincés)
Sauce piquante ((facultatif))
Sel et poivre, au goût
Préparation
Mélanger l’ail, le gingembre, la mélasse, la sauce soja, la sauce de poisson et la sauce piquante; réserver.
Dans une grande poêle, sans huile, faire chauffer les graines de sésame et les graines de coriandre, à feu moyennement vif de 1 à 2 minutes ou jusqu’à ce qu’elles commencent à dorer; transférer dans une assiette pour les laisser tiédir.
Dans la même poêle, couvrir d’huile et faire revenir la viande et les légumes.
Après 3 à 4 minutes de cuisson à feu moyennement vif, ajouter la sauce, les petits pois, le riz et poursuivre la cuisson à feu moyen pendant 5 minutes en remuant, le temps que toutes les saveurs se mêlent. Pour faire un bon riz frit, il est impératif que le riz utilisé soit froid, sinon il se transforme en pâte et il devient compact.
Pendant que le riz cuit, réduire en une poudre plus ou moins fine, les graines de sésame et de coriandre au mortier.
Rectifier l’assaisonnement du riz frit si nécessaire et servir dans des assiettes creuses.
Garnir le riz d’oignons verts, du mélange de sésame et de sauce piquante au goût.
