Riz au lait cuit au four

Ingrédients

• 3 oeufs
• 2/3 tasse de sucre
• 1 c. à thé de cannelle
• 1/2 c. à thé de cardamome
• 1 c. à thé de vanille
• Zeste d'un citron (finement haché)
• 3 tasse de lait entier
• 2/3 tasse de raisins secs
• 1 1/2 tasse de riz cuit ((tout type de riz sauf instantané))
• 1 c. à soupe de beurre (pour le moule)

Préparation

1. Dans une jatte, bien battre les oeufs, le sucre, les épices et la vanille à l'aide d'un batteur électrique ou d'un fouet à main.
2. Ajouter le zeste de citron et le lait, bien mélanger.
3. Ajouter les raisins et le riz, et verser le tout dans un pyrex carré (ou un moule équivalent) généreusement beurré.
4. Poser le pyrex dans un plat plus grand (ou une grande poêle allant au four, un faitout, une cocotte ou autre) et verser de l'eau chaude entre les deux plats, jusqu'à mi-hauteur du pyrex carré (pour obtenir un bain-marie).
5. Cuire au four sur la grille du centre, à 350° pour 1h15 en remuant bien le tout après 30 minutes de cuisson.
6. Laisser tiédir au moins 1h avant de servir nature ou accompagné de sirop d'érable, de cannelle supplémentaire, etc.