Risotto, légumes rôtis et mascarpone

Name: Risotto, légumes rôtis et mascarpone
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 1/2 oignon, ciselé; Un huile d'olive; 1/2 tasse (125 ml) de beurre; 1/2 tasse (125 ml) de vin blanc sec; 2 tasses (500 ml) de riz à risotto; 4 tasses (1 l) de bouillon de poulet ou de légumes, (environ); 1 tasse (250 ml) de parmesan, râpé; 2 c. à soupe (30 ml) de mascarpone; Thym, au goût; Citron, au goût; Persil, haché au goût; Sel et poivre du moulin, au goût; 2 carottes, coupées en petits cubes; 1/2 patate douce, coupée en petits cubes; 2 topinambours, émincés finement; 1 Panais, émincé finement; 2 gousses d'ail, écrasées; Un huile d'olive; Herbes fraîches, au goût; Sel et poivre du moulin, au goût

Par : Louis-François Marcotte

Portions

Préparation

30 min

Cuisson

20 min

Repos

Ingrédients

1/2 oignon, ciselé
Un huile d'olive
1/2 tasse (125 ml) de beurre
1/2 tasse (125 ml) de vin blanc sec
2 tasses (500 ml) de riz à risotto
4 tasses (1 l) de bouillon de poulet ou de légumes, (environ)
1 tasse (250 ml) de parmesan, râpé
2 c. à soupe (30 ml) de mascarpone
Thym, au goût
Citron, au goût
Persil, haché au goût
Sel et poivre du moulin, au goût
2 carottes, coupées en petits cubes
1/2 patate douce, coupée en petits cubes
2 topinambours, émincés finement
1 Panais, émincé finement
2 gousses d'ail, écrasées
Un huile d'olive
Herbes fraîches, au goût
Sel et poivre du moulin, au goût