Relish maison Vous pensiez que votre marque de relish du commerce préférée était vraiment bonne? C'est que vous n'en avez pas encore cuisiné à la maison!
Portions
Préparation
Cuisson
Repos
2 pots de 500 ml
10 min
10 min
-
Ingrédients
6 concombres (Kirby ou libanais)
1 oignon
1 c. à thé de gros sel
1 tasse de sucre blanc
1 tasse de vinaigre blanc
1/4 tasse d'eau
1 c. à thé de curcuma
1 c. à thé de gingembre en poudre
1 c. à thé de graines de moutarde
Préparation
Râper les concombres et l’oignon, à l’aide du robot ou encore à la main avec une râpe.
Verser les légumes dans un tamis posé sur un bol. Saupoudrer avec le gros sel. Couvrir de pellicule plastique, et laisser sur le comptoir jusqu’au lendemain.
Le lendemain, jeter le liquide contenu dans le bol. Égoutter les légumes le plus possible, avec les mains d’abord, puis dans un linge à vaisselle propre.
Verser les légumes dans une casserole. Ajouter le reste des ingrédients.
Faire mijoter à feu moyen-doux en mélangeant souvent, jusqu’à ce que la consistance devienne un peu plus épaisse, environ 10 minutes.
Verser dans un contenant en verre, et laisser refroidir. Se conserve au frigo tel quel pendant plusieurs mois.
