| Portions | Préparation | Cuisson | Repos |
|---|---|---|---|
| 6-8 | 15 min | 0 min | - |
Ingrédients
- 4 c. à soupe d'huile d'olive
- 2 c. à soupe d'origan séché
- 1 grosse aubergine (coupée en dés)
- 2 oignons (coupés en dés)
- 2 poivrons (coupés en dés)
- 2 courgettes (coupées en dés)
- 4 gousses d'ail (hachées grossièrement)
- 1 conserve de 796 ml de tomates en dés
- 1 conserve de 156 ml de pâte de tomate
- 1/2 c. à thé de sauce piquante
- 1 c. à thé de sucre
- 1 clou de girofle
- 1 feuille de laurier
- 1/2 c. à thé de sel et poivre
- 1/2 tasse d'olives noires séchées au soleil
- Feuilles de basilic (au goût)
Préparation
Dans une grande casserole, à feu moyennement élevé, faire revenir dans l'huile l'origan, l'aubergine et les oignons.
Après 4 minutes, ajouter les poivrons, les courgettes et l'ail et remuer le tout pendant 2 autres minutes.
Monter le feu au maximum, verser les tomates et la pâte de tomate et bien mélanger.
Ajouter la sauce piquante, le sucre, le clou de girofle, la feuille de laurier, le sel, le poivre et les olives.
Dès que la ratatouille commence à bouillonner, baisser légèrement le feu.
Laisser mijoter doucement la ratatouille, à couvert, de 45 à 60 minutes, en remuant de temps en temps.
Parsemer de feuilles de basilic lors du service.
