Ragoût de poulet

Ingrédients

• 3 gousses d’ail (en gros morceaux)
• 1 c. à soupe de gingembre frais (coupé en gros morceaux)
• 1 c. à thé de coriandre moulue
• 1 c. à thé de gingembre moulu
• 1 pincée de cayenne
• 2 c. à soupe d’huile d’olive
• 4 cuisses de poulet avec dos sans la peau
• 8 tasse de légumes au choix (par ex. 1 oignon, 2 carottes, ¼ chou, ¼ navet, 2 branches de céleri, 1 patate) (coupés grossièrement)
• 2 c. à soupe de farine
• 2 à 4 tasse de bouillon de poulet
• 1 c. à soupe de sauce soya
• 1 c. à soupe de miel
• Sel et poivre au goût
• 1 anis étoilé

Préparation

1. Dans une casserole, faites chauffer l’ail, le gingembre et les épices, sauf l’anis étoilée, dans 15 ml d’huile d’olive.
2. Une fois l’huile chaude, faites revenir les cuisses de poulet 1 minute de chaque côté puis retirez de la casserole. Ajoutez l’autre cuillérée d’huile d’olive, faites-y revenir les légumes environ 2 minutes.
3. Ajoutez la farine aux légumes et poursuivez la cuisson un peu moins d’une minute.
4. Ajoutez alors les ingrédients liquides, du sel, du poivre et l’anis étoilée, de façon à ce que les légumes soient recouverts sans être submergés.
5. Déposez le poulet sur les légumes, couvrez, portez à ébullition, baissez le feu moyen-doux, puis laissez mijoter à couvert pendant 1 heure, ou jusqu’à ce que le poulet soit cuit. Servez sur un riz ou un couscous cuit avec le bouillon du ragoût.