Ragoût de boulettes

Name: Ragoût de boulettes
Prep time: 30 min
Cook time: 3 h
Total time: 3 h 30 min
Yield: 68
Ingredients: 1 épaule de porc sans la couenne (avec l'os idéalement); 2 c. à soupe (30 ml) d'huile végétale; 1 l (4 tasses) de bouillon de poulet; 3 gousses d'ail, pelées; 1 feuille de laurier; 2 clous de girofle; 1 oignon, pelé; 3 grosses carottes, coupées en dés; 3 c. à soupe (45 ml) de beurre; 1/2 tasse (125 ml) de farine grillée (maison ou du commerce); 1/4 c. à thé (1,25 ml) de cannelle; 1/4 c. à thé (1,25 ml) de clou moulu; 2 muscade; 1 c. à thé (5 ml) de sirop d'érable ou sucre; Sel, poivre; 2 tasses (500 g) de porc haché maigre; 5 c. à soupe (80 ml) de chapelure; 3 c. à soupe (45 ml) de lait; 1 oeuf; 1/2 c. à thé (2,5 ml) d'oignon en poudre; 1 c. à thé (5 ml) de sel; Poivre

Par : Marie-Michelle Garon

Portions

Préparation

30 min

Cuisson

3 h

Repos

Ingrédients

1 épaule de porc sans la couenne (avec l'os idéalement)
2 c. à soupe (30 ml) d'huile végétale
1 l (4 tasses) de bouillon de poulet
3 gousses d'ail, pelées
1 feuille de laurier
2 clous de girofle
1 oignon, pelé
3 grosses carottes, coupées en dés
3 c. à soupe (45 ml) de beurre
1/2 tasse (125 ml) de farine grillée (maison ou du commerce)
1/4 c. à thé (1,25 ml) de cannelle
1/4 c. à thé (1,25 ml) de clou moulu
2 muscade
1 c. à thé (5 ml) de sirop d'érable ou sucre
Sel, poivre
2 tasses (500 g) de porc haché maigre
5 c. à soupe (80 ml) de chapelure
3 c. à soupe (45 ml) de lait
1 oeuf
1/2 c. à thé (2,5 ml) d'oignon en poudre
1 c. à thé (5 ml) de sel
Poivre