Ragoût de boulettes ultra réconfortant

Ingrédients

• 2 lb de viande hachée (porc, boeuf ou un mélange)
• 1 tasse de chapelure
• 2 oeufs
• 1 c. à soupe d'épices italiennes
• 1 c. à thé de poudre d'ail
• 1 c. à thé de poudre d'oignon
• 4 c. à soupe d'huile d'olive
• 5 c. à soupe de farine
• 1 oignon émincé
• 3 gousses d'ail émincées
• 2 lb de patates grelots avec la pelure (coupées en 2 ou en 4 selon la grosseur)
• 3 carottes pelées (coupées en tranches épaisses)
• 6 tasse de bouillon de boeuf
• 3 c. à soupe de pâte de tomates
• 200 g de champignons blancs (le pied coupé (et coupés en deux s'ils sont trop gros))
• 2 tasse de pois surgelés
• Sel, poivre

Préparation

1. Dans un grand bol, mélanger la viande, la chapelure, les oeufs et les épices. Saler et poivrer.
2. Avec les mains, former des boulettes. Prendre environ 2 c. à soupe de mélange pour faire chacune des boulettes. Les déposer dans une grande assiette.
3. Saupoudrer 2 c. à soupe de farine sur les boulettes et les rouler dans l'excédent de farine pour les recouvrir.
4. Dans une grande poêle, faire chauffer 2 c. à soupe d'huile d'olive à feu moyen et déposer la moitié des boulettes en les espaçant.
5. Cuire les boulettes 1 minute, puis les retourner avec des pinces. Recommencer l'exercice 4 à 5 fois de façon à ce qu'elles soient toutes rosées en surface.
6. Déposer les boulettes cuites dans une autre assiette et poursuivre la cuisson avec l'autre moitié des boulettes. Une fois qu'elles sont toutes cuites, les réserver.
7. Dans une cocotte ou un chaudron à fond épais, faire chauffer 2 c. à soupe d'huile d'olive à feu moyen doux. Ajouter l'oignon émincé et le faire revenir pendant 1 minute. 
8. Ajouter l'ail, les pommes de terre et les carottes. Faire revenir pendant 1 minute, puis ajouter 3 c. à soupe de farine. Continuer à mélanger pendant 1 minute ou 2.
9. Ajouter le bouillon et la pâte de tomates. Couvrir le chaudron, porter à ébullition, puis diminuer la chaleur et faire mijoter pendant 10 minutes en mélangeant de temps à autre.
10. Après 10 minutes, ajouter délicatement les boulettes dans le chaudron et les champignons. Monter le feu à moyen et laisser mijoter à découvert pendant environ 10 minutes en remuant délicatement de temps à autre.
11. Ajouter les pois surgelés, puis saler et poivrer au goût. Faire cuire encore quelques minutes, le temps de réchauffer les pois.
12. Servir avec un bon pain baguette.