| Portions | Préparation | Cuisson | Repos |
|---|---|---|---|
| 4 | 40 min | 45 min | - |
Ingrédients
- 1 lb (454 g) d’agneau en cubes
- 2 c. à tab (30 ml) d’huile d’olive
- 1 poivron rouge (coupé en cubes)
- 2 gousses d’ail
- 1 courgette (coupée en cubes)
- 1 oignon rouge (coupé en cubes)
- 1/2 tasse de pois chiches en conserve (rincés et égouttés)
- Une boîte de 796 ml de tomates en dés
- 2 c. à thé de ras el hanout
- 1 tasse de vin blanc
- 1 c. à soupe de coriandre fraîche (ciselée)
- 1 c. à soupe de menthe (ciselée)
- Sel et poivre, au goût
Préparation
- Préchauffer le four à 350°F (175°C).
- Dans un chaudron en fonte, chauffer l’huile à feu vif et saisir l’agneau. Assaisonner et réserver l’agneau dans une assiette.
- Dans le même chaudron de fonte, à feu moyen, faire suer l’oignon et l’ail pendant 1 minute.
- Ajouter les épices moulues, la viande saisie ainsi que le poivron et cuire pendant environ 1 minute. Déglacer avec le vin blanc et laisser réduire de moitié.
- Ajouter les tomates en dés et porter à ébullition. Puis couvrir et cuire au four environ 1h30 minutes ou jusqu’à l’obtention d’une viande tendre. 30 minutes de la fin de la cuisson, ajouter les pois chiches et la courgette.
- Servir avec les herbes fraîches et assaisonner au goût.
