Quinoa aux pistaches

Ingrédients

• 2 tasse de bouillon de légumes
• 2 c. à thé de moutarde sèche
• 2 c. à thé d'origan sec
• 1 citron pour le zeste et le jus
• Sel et poivre
• 1 tasse de quinoa (rincé)
• 1/2 tasse de pistaches (grillées et concassées)
• 2 c. à thé d'huile d’olive
• 1/4 tasse de féta (émietté)
• Poivre du moulin

Préparation

1. Dans un chaudron, mélanger le bouillon avec la moutarde, l’origan et le zeste de citron. Assaisonner.
2. Amener à ébullition, puis ajouter le quinoa.
3. Couvrir, baisser le feu au minimum et laisser cuire pendant 20 minutes.
4. Verser le quinoa dans un bol, puis le laisser refroidir.
5. Ajouter les pistaches, l’huile d’olive, le jus de citron, le féta et le poivre.
6. Servir froid.