| Portions | Préparation | Cuisson | Repos |
|---|---|---|---|
| 4 | 10 min | 30 min | - |
Ingrédients
- 2 oignons espagnols (émincés)
- 1/4 lb de beurre (ou margarine pour version végane)
- 1 c. à thé de cumin (rôti)
- Sel et poivre du moulin (au goût)
- 2 conserves de haricots blancs (égouttés et rincés)
- 2 gousses d'ail (finement hachées)
- 4 c. à soupe d'huile d'olive
- 1 citron (jus)
- 1/4 persil frais (haché)
- Sel et poivre du moulin (au goût)
Préparation
Oignons caramélisés
Faire fondre le beurre ou la margarine dans un grand poêlon.
Ajouter les oignons et l'ail à feu moyennement vif.
Saupoudrer du cumin et assaisonner.
Lorsqu'une coloration débute, réduire le feu.
Poursuivre ainsi la cuisson jusqu'à ce qu'ils soient bien caramélisés et ajouter un peu d'eau en cours de route si les oignons collent trop aux parois du poêlon.
Rectifier l'assaisonnement et réserver.
Purée
Passer au robot mélangeur les haricots avec l'huile d'olive, le jus de citron, le sel et le poivre.
Après l'obtention d'une texture lisse, ajouter les oignons caramélisés, l'ail ainsi que le persil et pulser quelques secondes seulement (nous désirons ici conserver une texture intéressante avec les oignons).
Rectifier l'assaisonnement.
