| Portions | Préparation | Cuisson | Repos |
|---|---|---|---|
| 8 | 30 min | 45 min | - |
Préparez du poulet frotté aux épices accompagné d’une sauce au chipotle et aux pêches. Celle-ci peut d’ailleurs être utilisée pour d’autres grillades.
Ingrédients
- 2 c. à soupe d’huile végétale
- 1 tasse d’oignon (haché finement)
- 3 gousses d’ail
- 1 c. à soupe de gingembre frais (finement râpé)
- 1 lb de pêches (ou 2 grosses) (dénoyautées et hachées grossièrement)
- 2 c. à soupe de vinaigre de cidre
- 1 c. à soupe de cassonade
- 1 c. à soupe de sauce soya
- 1 1/2 c. à thé de sel
- 1 à 1 1/2 c. à thé de chipotle moulu
- 1/4 tasse d’eau
- 3 lb de de poulet (avec les os et la peau), soit environ 8 cuisses
- 2 c. à soupe de de paprika (pour le poulet)
- 1 1/2 c. à thé de de cumin moulu (pour le poulet)
- 2 c. à thé de de sel (pour le poulet)
- 1 c. à thé de de piment de la Jamaïque (pour le poulet)
- 1/2 c. à thé de de poivre noir (pour le poulet)
Préparation
Pour la sauce
- Chauffer l’huile dans une casserole à feu moyen. Ajouter l’oignon et cuire jusqu’à ce qu’il soit translucide. Réduire le feu quand il commence à dorer. Ajouter l’ail et le gingembre et cuire pendant une minute.
- Incorporer les pêches et le reste des ingrédients. Mettre qu’un peu de chipotle à la fois pour doser la saveur. Laisser mijoter jusqu’à ce que les pêches soient tendres, puis transférer dans un mélangeur afin de réduire le tout en purée lisse.
- Réserver ½ tasse de sauce dans un bol séparé pour badigeonner le poulet et transférer le reste dans un plat pour accompagner le poulet.
Pour le poulet
- Mélanger le paprika, le cumin, le sel, le piment et le poivre noir. Frotter toutes les cuisses de poulet, même en soulevant un peu la peau.
- Laisser reposer pendant 30 minutes à température ambiante.
- Préparer le grill à feu moyen en allumant que la moitié des brûleurs. Fermer le couvercle et préchauffer pendant 10 minutes.
- Faire griller le poulet. Pour obtenir une peau croustillante, placer le côté avec la peau vers la source de chaleur directe (sur le brûleur allumé) pendant environ 8 minutes.
- Surveiller bien les montées de flammes. Au besoin, déplacer le poulet sur le côté éteint.
- Déplacer le poulet en cuisson indirecte (côté éteint) et cuire avec le couvercle fermé jusqu’à la cuisson complète, pendant environ 15 minutes, en retournant une fois.
- Badigeonner les deux côtés de poulet avec 1/2 tasse de sauce barbecue et poursuivre la cuisson, pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à viande atteigne 165 °F sur un thermomètre ou jusqu’à ce que le jus soit clair quand la viande est percée.
- Servir avec de la sauce barbecue.
