Poulet frit du Sud et salade crémeuse de chou-rave

Ingrédients

• 2 tasse de babeurre
• 3 Ail (écrasées)
• 1 petit oignon (émincé)
• 2 c. à thé de moutarde sèche
• 2 c. à thé de paprika fumé
• 1 c. à thé de sel
• 1 oeuf (battu)
• 1 poulet (coupé en 8 (ou 8 pilons) sans peau)
• Huile à friture
• 1 1/2 tasse de farine
• 1 c. à thé de chacune de ces épices : poudre d'ail, poudre d'oignon, poivre
• 2 c. à thé de chacune de ces épices : sel, paprika
• 1 piment d'Espelette
• 1/3 tasse de yogourt grec nature
• 1 c. à thé de miel
• 1 c. à soupe de moutarde de Dijon
• 1 c. à soupe de jus de citron
• 2 petits choux-raves (pelés et émincés finement)
• 1 Pomme (émincée)
• 4 c. à soupe de persil (haché)
• 2 c. à soupe de ciboulette (ciselée)
• sel et poivre du moulin

Préparation

Marinade pour le poulet

1. Dans un plat muni d'un couvercle (ou un sac refermable), mélanger le babeurre avec l'ail, l'oignon, les épices et l'oeuf.

2. Déposer les morceaux de poulet et les laisser macérer au réfrigérateur de 8 à 12 heures.

3. Préchauffer la friteuse à 300 °F (150 °C).

4. Égoutter sommairement les morceaux de poulet et les déposer dans le sac contenant la farine assaisonnée.

5. Secouer et plonger 4 morceaux de poulet (ou les 8 selon la grosseur du récipient de cuisson) à la fois dans la friteuse et les faire cuire de 10 à 13 minutes.

6. Augmenter la chaleur de la friteuse, lorsque le poulet est cuit, pour le laisser dorer davantage si nécessaire.

7. Réserver sur un papier essuie-tout.

Farine assaisonnée pour l'enrobage du poulet

1. Dans un sac en papier, mixer tous les ingrédients.

Salade crémeuse de chou-rave

1. Dans un saladier, mélanger les 4 premiers ingrédients.

2. Ajouter le reste des ingrédients et mélanger délicatement.

3. Servir en accompagnement du poulet.