Poulet entier rôti BBQ

Ingrédients

• 1 poulet de 1,5 à 2 kg ou plus
• 60 ml de concentré de jus d’orange surgelé
• 60 ml de sauce soja
• 60 ml de jus de lime fraîchement pressé
• 45 ml de coriandre fraîche émincée
• 15 ml d’huile de sésame
• 15 ml d’ail émincé
• 10 ml d’épices pour assaisonnement et enrobage
• 2 ml de poivre noir moulu
• 375 ml de limonade (ou boison à la limonade)
• 125 ml de miel
• 60 ml de beurre froid (en morceaux)

Préparation

Marinade

Enlever les abattis et le gras du poulet. Rincer et éponger à l’aide d’essuie-tout. Placer le poulet dans un sac en plastique alimentaire.

Dans un bol, combiner le concentré de jus d’orange, la sauce soja, le jus de lime, la coriandre, l’huile de sésame, l’ail, les épices et bien mélanger.

Verser dans le sac sur le poulet, vider l’air et sceller le sac.

Agiter et retourner le sac pour bien répartir la marinade sur le poulet.

Réfrigérer de 4 à 6 heures ou plus.

Glaçage

Dans une petite casserole, amener la limonade et le miel à ébullition et laissez mijoter pendant 3 à 4 minutes. Retirer du feu et incorporer le beurre, un morceau à la fois. Mettre de côté.

Méthode

Préchauffer le barbecue à chaleur élevée (260°C).

Retirer le poulet du sac et jeter la marinade. Enfiler le poulet sur la broche selon les directives du fabricant, en prenant soin de bien l’équilibrer.

Installer la broche sur le gril, mettre le moteur en marche, placer une plaque d’aluminium sous le poulet et fermer le couvercle. Faire saisir la volaille pendant 10 à 15 minutes.

Baisser la température à moyen (175°C) et poursuivre la cuisson pendant environ 1 à 1 heure 30 minutes, en badigeonnant à toutes les 15 minutes. Le poulet est prêt quand un liquide clair s’écoule de la cuisse quand on la pique ou lorsque le thermomètre à viande inséré entre la cuisse ou la poitrine indique (85°C).

Enlever soigneusement le poulet de la rôtissoire pour ne pas s’éclabousser. Couvrir de papier d’aluminium et laisser reposer pendant 10 minutes.

Découper le poulet sur un plat. Arroser.